Mala istarska općina s oko 1750 stanovnika uspjela je napraviti nešto što je privuklo pažnju daleko izvan Hrvatske. Na Internacionalnom sajmu pršuta u Tinjanu 285 rezača uspješno je zadovoljilo pravila Guinnessova rekorda, čime je nadmašen prethodni rezultat iz Španjolske. O tome kako se rodila ideja, koliko su pravila bila stroga i gdje je završio sav izrezani pršut u Croatians Saturday Liveu govorio je načelnik Općine Tinjan Goran Hrvatin.
Internacionalni sajam pršuta – ISAP u Tinjanu počeo je prije 18 godina gotovo kao lokalna gastropriča u kojoj su proizvođači donosili svoje pršute i uspoređivali ih, no interes je brzo rastao. Danas tijekom tri dana kroz mjesto, prema Hrvatinovim riječima, prođe više od 30.000 posjetitelja. Upravo su za 18. izdanje organizatori željeli napraviti nešto što će odjeknuti i izvan Istre. Odluka je pala na Guinnessov rekord u istodobnom rezanju pršuta. Prethodni rekord držalo je mjesto u Španjolskoj s 205 rezača, a Tinjan je ljestvicu odlučio podignuti znatno više.
U pokušaju su sudjelovala 304 rezača, ali stroge kriterije zadovoljilo ih je 285. Zadatak nije bio samo odrezati komad pršuta: svaki je sudionik u dvije minute morao izrezati pet pravilnih feta debljine između 0,5 i 1,5 milimetara. Time je prethodni rekord premašen za čak 80 rezača. Posebno je zanimljivo da su sudionici španjolskog rekorda bili profesionalni rezači pršuta, dok je u Tinjanu, prema Hrvatinu, više od 80 posto sudionika bilo amatera. Cilj zato nije bio samo ući u knjigu rekorda, nego i pokazati da je pravilno rezanje pršuta vještina koja utječe na njegov okus, miris i konačnu prezentaciju.
Cilj – humanitarni! Cijela općina jela je pršut
A nakon rekorda pršut nije završio u otpadu. Sve izrezane fete organizatori su donirali u humanitarne svrhe – domovima za starije te djeci u školama. Na rekordu nisu radili samo Istrani ni samo Hrvati. Među sudionicima su bili i gosti iz Španjolske, Slovenije, Italije, Srbije i Crne Gore, što je za Hrvatina dodatno naglasilo ono što smatra najvećom vrijednošću cijele priče – zajedništvo. “Napravili smo povijesnu senzaciju, ne samo za Tinjan nego, rekao bih, za cijelu Hrvatsku”, poručio je.
ISAP se održava svake godine trećeg vikenda u listopadu, a Hrvatin ga opisuje kao spoj ozbiljnog gastronomskog sajma i zabavnog programa koji je prerastao lokalne okvire. Ovogodišnji Guinnessov rezultat dodatno je skrenuo pozornost na Tinjan, istarski pršut i tradiciju koja je od lokalnog proizvoda uspjela napraviti međunarodno prepoznatljivu priču.
Cijeli razgovor s Goranom Hrvatinom i ostale goste hrvatskog dijela emisije pogledajte u punom izdanju Croatians Saturday Livea na YouTube kanalu Croatians Onlinea.
Listen to Croatians Online here:
Croatian American Media Association Corp is a tax exempt organization under Section 501 c(3) of the Internal Revenue Code (EIN # 99-1591741). Your donation is greatly appreciated and will be used to support our mission. Your contribution is tax deductible to the full extent permitted by law.