Faširanci s keljem možda nisu jelo koje će završiti na naslovnici gastronomskog magazina, ali upravo takve recepte Toni Janjiš želi ponovno vratiti na hrvatske stolove. Autor videoserijala “Sjedi i jedi” u Croatians Saturday Liveu govorio je o domaćoj kuhinji, receptima koje pamtimo od baka i majki te želji da mlađim generacijama pokaže kako tradicionalno kuhanje ne mora biti ni komplicirano ni rezervirano za posebne prilike.
Ljubav prema kuhanju, kaže Janjiš, počela je još u djetinjstvu, kroz onu dobro poznatu obiteljsku predaju recepata s baka i majki na nove generacije. Budući da se profesionalno bavi kreativnim poslom, ideja o vlastitom videoserijalu postojala je već neko vrijeme, ali želio je pronaći nešto po čemu će se razlikovati od brojnih drugih kulinarskih formata. Pronašao je to upravo u jelima koja se često podrazumijevaju, a sve rjeđe kuhaju. “Sjedi i jedi” tako ne pokušava od običnog ručka napraviti spektakl, nego pokazati da se faširanci, kelj i drugi poznati okusi mogu pripremiti jednostavno i uklopiti u današnji ubrzani način života. Prvih šest epizoda nastalo je u suradnji s Turističkom zajednicom grada Zagreba, a objavljuju se u kratkom formatu prilagođenom društvenim mrežama.
Hrvatska gastronomija – neiskorišteni potencijal i prilika
Za Janjiša je hrvatska gastronomija jedan od velikih, a još uvijek nedovoljno iskorištenih dijelova naše baštine. Od Slavonije i Zagorja do Istre, Dalmacije i Dubrovnika, Hrvatska nudi iznimno različite namirnice i recepte, ali ih, smatra, zbog brzine života sve rjeđe pripremamo kod kuće. Upravo zato želi ljudima pokazati da tradicionalni recepti ne moraju nestati samo zato što danas imamo manje vremena. “Okus doma je okus doma”, rekao je, dodajući kako nas jela koja poznajemo iz djetinjstva često trenutačno vraćaju ljudima i mjestima uz koja ih pamtimo. Njegov osobni favorit je pašticada, upravo zato što zahtijeva vrijeme i najčešće se priprema kada se oko stola okupljaju obitelj i prijatelji.
Važan cilj serijala je približiti kuhanje i mlađima. Recepti su predstavljeni u kratkim videima, dok se uz svaki objavljuje detaljna priprema kako bi gledatelji jelo mogli ponoviti kod kuće. Reakcije nakon prve epizode, kaže Janjiš, pokazale su mu da postoji publika koja upravo takav sadržaj želi: jednostavnu domaću hranu bez nepotrebnog kompliciranja. Uz društvene mreže, recepti su dostupni i kroz sadržaje koji detaljnije obrađuju teme poput lokalnih namirnica, zagrebačkih tržnica, OPG-ova i održivosti. Ideja je jednostavna – inspirirati ljude da ponovno kuhaju i pritom sačuvati hrvatske recepte i namirnice.
Cijeli razgovor s Tonijem Janjišem, kao i ostale priče iz emisije, pogledajte u punom izdanju Croatians Saturday Livea na YouTube kanalu Croatians Onlinea.
Listen to Croatians Online here:
Croatian American Media Association Corp is a tax exempt organization under Section 501 c(3) of the Internal Revenue Code (EIN # 99-1591741). Your donation is greatly appreciated and will be used to support our mission. Your contribution is tax deductible to the full extent permitted by law.